武藏日式猪排所提供猪排的特征，是它的“厚度”。

比平常的炸猪排厚，越咬越有味，口中会充满猪肉的香醇。烹制这样厚实的猪排，需要精湛的技艺。

上方照片所显示的操作虽然相同，但是为了将浓醇的面层涂抹于猪肉上，需要细致的操作。这样的细节能让客人品尝到更地道的美味，必不可少。

因为猪肉内含的油脂适合于“猪排”，所以选用猪油烹制。本店的猪油独具匠心，风味独特。

每块猪排都是现场手工烹制，所以每一块都口感稍有不同。 所以，本店不使用油锅，而是使用普通锅具，由专业厨师亲手烹制每一块猪排。

因此，油脂清爽可口，美味十足。

不拘泥于肉的种类，厨师自身品尝、观察，仅选用能自信推出的肉进行烹饪并提供给客人。

根据肉的色泽、透明度、脂肪的分布状况、口味，由厨师亲手制作每一块。

通过本店独特的方式选用肉材。

在创业当初，肩肉属于主流，但当时有很多外国客人希望吃到里脊肉。所以里脊肉成为了本店的主流。

这是使用于“炸虾”的虾。

当初使用捕获于播州海域的川津虾，一旦库存告竭即停止销售。

现在本店使用精选的3种虾，并保持着旧时的风味。

为了能使客人品尝到卷心菜的甘甜，另外，为使食用过“猪排”后保持口腔内清爽感觉，本店将卷心菜切成四角形大片。

添加小萝卜也是为了保持口腔内清爽感觉。
（如果您希望切丝，请在点购时告知。）

使用于虾配香菇的香菇，是由因有机栽培而名闻遐迩的岛根县柿木村直接送至。